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       11. August 2014

Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème

Zubereitung: Die Schokolade grob hacken. 125 Gramm Joghurtbutter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und in eine Rührschüssel füllen. 225 Gramm Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.

In die 12 Mulden eines Muffinblechs Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad/ Umluft: 150 Grad/ Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Gelee durch ein feines Sieb streichen. 250 Gramm Joghurtbutter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen. Das Gelee nach und nach unterrühren und noch einige Tropfen Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Tuffs auf die Muffins spritzen. Anschließend mit je einer Himbeere verzieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten, Wartezeit ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):
150 Gramm Zartbitter-Schokolade
375 Gramm Joghurtbutter (zum Beispiel Joghurt-Butter von MEGGLE)
375 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
160 Gramm Mehl
8 Gramm Backpulver
100 Gramm Himbeergelee
100 Gramm Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe
12 Himbeeren
12 Papier-Backförmchen

Quelle und Foto: Meggle



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