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31.01.2016

Für den Osterbrunch: Amarula Waffeln mit karamellisierten Walnüssen

Mit einer raffinierten Waffelvariation mit cremigem Amarula Likör liefert Food-Bloggerin Heike Niemoeller den absoluten Hit für jeden Osterbrunch.

Bunt gefärbte Ostereier, das erste zarte Grün und wärmende Sonnenstrahlen: An Ostern feiern wir auch den Sieg des Frühlings über den kalten Winter. Ein wunderbarer Grund, um Freunde und Familie zu einem entspannten Osterbrunch einzuladen. Die locker- leichten Waffeln von Food-Bloggerin Heike Niemoeller machen schweren Sahnetorten auf der Ostertafel mächtig Konkurrenz. Mit knusprig karamellisierten Walnüssen, dem exotisch-fruchtigen Geschmack des Sahnelikörs aus Südafrika und saftigen Feigen läutet dieses Rezept auch kulinarisch den Frühling ein.

Zutaten für den Waffelteig:
175 ml Milch
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
450 g Mehl Type 550
1 Prise Salz
100 g Butter
2 Bio-Eier
250 ml Amarula

Zutaten für die karamellisierten Walnüsse:
200 g Walnüsse
2 EL Zucker
1 EL Ahornsirup

Garnitur:
Frische Feigen, alternativ Kirschen oder Beeren.

Zubereitung:
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie lauwarm ist. Hefe zerkrümeln und sie in der warmen Milch zusammen mit dem Zucker auflösen. In der Zwischenzeit kann die Butter geschmolzen werden, sie sollte ebenfalls nur lauwarm werden.

Nun alle Zutaten bis auf den Amarula in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist jetzt noch recht fest, wird aber später durch den Amarula wieder geschmeidiger. Der Waffelteig muss nun für 45 Minuten abgedeckt gehen.

Während der Teig geht, können die Walnüsse karamellisiert werden. Dazu Nüsse, Zucker und Ahornsirup in eine Pfanne geben. Den Zucker auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind, die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Nüsse gut ausbreiten und vollständig abkühlen lassen. Achtung: Karamell ist sehr heiß und klebrig!

Der Teig sollte in der Zwischenzeit deutlich aufgegangen sein, falls nicht: noch weitere 30 Minuten gehen lassen. Dann den Viertelliter Amarula hinzugeben und mit einem Spatel unterrühren.

Jetzt muss nur noch das Waffeleisen aufgeheizt werden. Beim Einfüllen darauf achten, nicht zu viel Teig zu nehmen. Durch die Hefe geht der Waffelteig im Eisen noch etwas auf. Zum Servieren werden die Waffeln mit etwas Puderzucker bestäubt und mit den karamellisierten Walnüssen sowie ein paar frischen Feigenvierteln garniert. Wer keine Feigen mag, kann alternativ auch Kirschen oder Beeren verw

Copyright: © Heike Niemoeller für Amarula

Weitere kreative Rezepte gibt es unter blog.amarula.de.



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