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16.04.2022

Herzhaftes Porridge mit Spinat und Champignons

Rezept

Porridge, der leckere, warme Haferbrei, ist bekannt als süße Frühstücksvariante. Aber das geht auch anders: Warum nicht mal eine dampfende, duftende Schale mit herzhaftem Porridge? Es kann mittags oder abends super flink und ganz ohne Kochen zubereitet werden. Der Fantasie sind bei der Variation der Zutaten keine Grenzen gesetzt – es passt, was schmeckt. Dieses gesunde Rezept lässt sich ganz nach Gusto mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen variieren und einfach zum Beispiel im Büro zubereiten. Für die Extrapower kann es sogar mit etwas Proteinpulver angereichert werden. Probiert es aus: Vielleicht wird es ja auch zu eurem neuen “Comfort Food”.

 

Das herzhafte Porridge

Das Rezept kann nach Belieben variiert werden. Wir nutzen Spinat und Champignons, alternativ können natürlich auch alle anderen Gemüsesorten dazu kombiniert werden: Tomaten, rote Paprika, klein geschnittener Brokkoli oder Blumenkohl, Mangold, rote Bete (vakuumiert und vorgekocht) oder auch Salatsorten wie Rucola – alles eignet sich hervorragend.

Das herzhafte Porridge ist super schnell zubereitet. Da die Zutaten nicht vorgekocht werden müssen, werden weder Mikrowelle noch Herd sondern einfach nur heißes Wasser gebraucht. Das Porridge lässt sich so zum Beispiel fix als gesundes, sättigendes Mittagessen im Büro zubereiten.

 

Zutaten:

  • ca. 50 g Edamame (gerne auch TK)
  • 2-3 braune Champignons
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 3 EL Haferflocken
  • 1 EL XbyX Energie Pur (Proteinpulver)
  • 1 EL Haferkleie
  • ca. 500 ml Wasser oder Mandelmilch
  • 1/2 TL Gemüsebrühe (BIO)
  • 1 Teelöffel XbyX Alles Omega
  • 1 EL Skyr (oder Naturjoghurt)
  • 1 TL Meerrettich
  • 1 dünne Stange Frühlingszwiebel
  • nach Bedarf Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
  • nach Bedarf Salz

 

Zubereitung:

  1. Wasser aufkochen und einen Teil über die TK-Edamame und die klein geschnittenen Champignons gießen. Stehen lassen bis die Edamame bissfest sind (ca. 2-3 Minuten).
  2. Haferflocken, Haferkleie, XbyX Energie Pur, Gemüsebrühe und Meerrettich in eine Schüssel geben. Die Haferflocken-Mischung mit soviel Wasser übergießen, dass sich eine Porridge-artige Konsistenz ergibt. Rühren. Den Babyspinat untermengen.
  3. Das Wasser von Edamame & Champignons abgießen und das Gemüse zu der Haferflocken-Mischung geben.
  4. Alles vermengen und mit 1 EL Joghurt oder Skyr sowie einer Portion XbyX Alles Omega verfeinern.
  5. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken und mit klein geschnittener Frühlingszwiebel toppen.

 

Warum ist dieses Porridge besonders gesund ist?

  • Porridge, auch Haferbrei oder Oatmeal, ist ein gesunder Getreidebrei, aus Haferflocken. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
  • Grünes Blattgemüse wie Spinat steckt voller wichtiger Stoffe, darunter das besonders wichtige Magnesium.
  • Hafer enthält weniger Gluten als Dinkel und Weizen. Glutenfreie Alternativen für den Porridge sind Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen oder einfach glutenfreie Haferflocken.

 

Über XbyX

XbyX - Women in Balance ist eine führende Marke für Ernährung in den Wechseljahren, die wissenschaftliche, natürliche und ganzheitliche Lösungen für hormonelle Balance, Menopause und gesundes Altern bietet. 2019 von Monique Leonhardt und Peggy Reichelt in Berlin gegründet und seit dem ersten Tag von einem erfahrenen medizinischen Beirat beraten, haben es sich beide Gründerinnen zum Ziel gesetzt, das Narrativ der Wechseljahre zu verändern. Ihr größter Antrieb ist ihre starke Leidenschaft für die weibliche Gesundheit in der Lebensmitte und die Vision einer Welt, in der Frauen mit Zuversicht und Gelassenheit durch die Menopause gehen kann. 

 

Rezept/Bild: XbyX



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