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Liebe Geniesserinnen, habt Ihr Lust auf eine bunte Gemüse-Pfanne mit Naturreis? Dann haben wir hier ein Rezept für Euch.

Vegane bunte Gemüsepfanne mit Naturreis

Zutaten für 4 Portionen

• 350 g Langkorn-Naturreis
• Salz,
• 1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 470 g),
• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprikaschote,
• 1 Brokkoli,
• 2 EL Olivenöl,
• 400 ml Penny Naturgut Vegan Bio Sojadrink Naturell,
• 1 TL Penny Naturgut Bio Gemüsebrühe,
• 100 g Penny Naturgut Bio Erbsen,
• 180 g Penny Naturgut Bio Streichcreme Paprika-Cashew,
• 1/2 TL Penny Naturgut Bio Zitronenwürze,
• Pfeffer,
• 4 Stiele Petersilie

Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis putzen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Sojadrink und Gemüsebrühe einrühren, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 4 Minuten Garzeit Brokkoli, Paprikastreifen und Erbsen unterrühren. Streichcreme Paprika-Cashew einrühren. Gemüse-Pfanne mit Zitronenwürze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Reis abgießen. Gemüse-Pfanne anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Reis dazu reichen.

Zubereitungszeit

45 Minuten

Diese leckere Rezeptidee läßt sich mit den Produkten von Naturgut, eine Eigenmarke von Penny, ganz leicht nachkochen.

_{Rezept/Bild: Penny}

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