Einfache Mini-Baguettes mit Tomaten

Liebe Geniesserinnen, ob zum sommerlichen Grillabend, als Beilage zur leichten Suppe oder als leckerer Snack für zwischendurch – unser neues Rezept für Mini-Baguettes mit Tomaten passt einfach immer. Außen knusprig, innen herrlich saftig, bringt es mediterranen Flair auf den Tisch und überzeugt durch seine Vielseitigkeit.

Ein besonderes Highlight ist der Teig: Ein Teil des Mehls besteht aus Roggenmehl Type 997. Dieses Mehl der SchapfenMühle mit hohem Ausmahlungsgrad sorgt nicht nur für eine kräftige Note, sondern bringt auch die typisch herzhafte Tiefe, die man von traditionellen Broten kennt. Damit hebt sich das Baguette geschmacklich deutlich von herkömmlichen Varianten ab – ideal für alle, die beim Essen Wert auf Qualität und Abwechslung legen.

Einfache Mini-Baquettes mit Tomaten

Zutaten für 4 Mini-Baguettes

•    10 g Hefe, frisch
•    1 Prise Zucker
•    300 g Wasser
•    150 g SchapfenMühle Roggenmehl Type 997
•    230 g SchapfenMühle Weizenmehl Type 550
•    10 g Salz
•    80 g Tomaten, getrocknet

Zubereitung

1. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Zerbröckelte Hefe, Zucker und Wasser in einer Rührschüssel verrühren. Roggenmehl, Weizenmehl und Salz dazugeben und mit einem Backlöffel so lange rühren, bis alle Zutaten zu einem Teig verbunden sind.
3. Den Teig zugedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen.
4. Den Backofen auf 240 °C (Heißluft) vorheizen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in ca. 4 gleichgroße Stücke teilen.
6. Die Teiglinge länglich zu kleinen Baguettes formen, dabei die getrockneten Tomatenstücke unterkneten.
7. Tomaten-Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in ein Baguetteblech legen und ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 2 Stunden
Backzeit: ca. 20 Minuten   

Zubereitungstipp vom Profi

Für ein besseres Brötchenvolumen eine hitzefeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Genießertipp vom Profi

Statt getrocknete Tomaten kann man auch 60 g Oliven ohne Stein unterkneten.

Laßt es Euch schmecken!

_{Rezept & Foto: Schapfenmühle}