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Ihr lieben Geniesserinnen, One-Pot-Gerichte liegen im Trend. Zum einen sind sie schnell zubereitet und zum anderen braucht man nur wenig Kochgeschirr und spart sich den Abwasch. Unser Rezept One-Pot Kürbis-Dinkel-Risotto ist aber auch aufgrund seiner Zutaten etwas ganz Besonderes, denn statt klassischem Risottoreis verwenden wir Dinkel wie Reis.

Habt Ihr das schon einmal probiert: Dinkel wie Reis leistet einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen, ballaststoffreichen Ernährung und ist vielseitig verwendbar. Die Vollwertalternative zu Reis eignet sich sehr gut für Risottos, Gemüsefüllungen, Suppen oder als Beilage. Gemeinsam mit Schapfenmühle haben wir für Euch diese tolle Rezept.

One-Pot Kürbis-Dinkel-Risotto

Zutaten für 4 Portionen

• 1 weiße Zwiebel
• 1 Kürbis
• Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Schapfenmühle Dinkel wie Reis
• 550 g Gemüsebrühe
• 50 g Käse, gerieben

Zubereitung

1. Zwiebel, Kürbis und Knoblauchzehen kleinschneiden.
2. Zwiebel mit Pflanzenöl in einer großen Pfanne kurz andünsten. Danach den Kürbis und die Knoblauchzehen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
3. Den Dinkel wie Reis hinzufügen und 2 Minuten miterhitzen.
4. Gemüsebrühe hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen wurde (ca. 25 – 30 Minuten).
5. Vor dem Servieren den geriebenen Käse unterheben.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Geniesserinnentipp

Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit anderem Gemüse kochen, zum Beispiel mit Pilzen, Brokkoli oder Zucchini.

Guten Appetit!


_{Rezept und Foto: Schapfenmühle} 

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