Schnelles Essen: Reibekuchen-Torte

Wie wäre es beim kleinen Hunger zwischendurch mit Reibekuchen? Wir haben hier für Euch ein Rezept vom Deutschen Tiefkühlinstitut (dti) - die dti Reibekuchen-Torte.

dti Reibekuchen-Torte

Für 4 Personen

Zutaten

•  9 Stck. TK- Reibekuchen
•  1 Packung (200 g) kalorienreduzierter Frischkäse
•  1/2 Becher (100 g) Schlagsahne
•  1 Päckchen (25 g) TK-Kräuter gemischt
•  Saft von 1 Limette
•  100 g Räucherlachs (TK oder gekühlt)

Zubereitung

1. Reibekuchen nach Packungsangabe im Backofen knusprig braten. Auf Küchenpapier legen und trocken tupfen, abkühlen lassen.
2. Frischkäse, Sahne, Kräuter und die Hälfte des Limettensafts verrühren.
3. Räucherlachs aus der Tiefkühlung nach Packungsangabe auftauen, mit dem Rest des Limettensafts marinieren, auf Küchenpapier legen, in feine Streifen schneiden und anschließend unter die Frischkäse-Mischung heben. Falls Sie Lachs aus dem Kühlregal verwenden, diesen ebenfalls marinieren, in feine Streifen schneiden und unterrühren.
4. Reibekuchen damit bestreichen und zu einer Torte aufschichten.
5. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Danach in 4 Tortenstücke schneiden und servieren.

Tipp: Hierzu passt eine leichte Vinaigrette aus etwas Olivenöl und dem Saft einer Zitrone sowie einem Löffel Ahornsirup. Je nach Geschmack salzen.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Dauer: 30 Minuten

_{Rezept und Foto: Deutsches Tiefkühlinsitut e.V.}